餐廳的營(yíng)銷該怎么做,有哪些吸引潛在顧客常使用的方法
營(yíng)銷是是經(jīng)營(yíng)者贏得消費(fèi)者，拓展市場(chǎng)的一個(gè)必要的，必須進(jìn)行的經(jīng)營(yíng)行為。
在餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)里，經(jīng)營(yíng)者們面對(duì)同行的競(jìng)爭(zhēng)，自身的發(fā)展，市場(chǎng)的拓寬，越來(lái)越重視營(yíng)銷的作用。在現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)里，如此激烈，炙熱的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該把以往被動(dòng)的等客上門(mén)，變?yōu)橹鲃?dòng)的吸引消費(fèi)者上門(mén)。所以營(yíng)銷亦是必須要有的行為。什么是營(yíng)銷？怎么樣做營(yíng)銷？怎樣做有效果的營(yíng)銷？
現(xiàn)在的市場(chǎng)，早已經(jīng)不是以前那種“好酒不怕巷子深”的市場(chǎng)狀態(tài)了。消費(fèi)者面對(duì)的選擇可讓他們眼花繚亂。以前的消費(fèi)者，想的是：“哪里可以吃？現(xiàn)在想的是：”該去哪里吃？。如此多的品種，口味，如此多的品牌。該選擇哪個(gè)。是他們最煩惱，最頭疼的！太多的潛在顧客，有了選擇恐懼癥，所以應(yīng)對(duì)吃什么？去哪里吃？的問(wèn)題，只得用”隨便“來(lái)應(yīng)對(duì)。最終讓他們做出選擇的，大都是一個(gè)影響比較深刻，形象良好，或是比較新穎的品牌。
可以讓消費(fèi)者做到印象比較深刻，形象還算良好。除了品牌自身的品質(zhì)給予過(guò)消費(fèi)者好的體驗(yàn)，還有最為重要的，就是營(yíng)銷活動(dòng)，給消費(fèi)者意識(shí)里留下的記憶和認(rèn)識(shí)。這一點(diǎn)，其實(shí)是營(yíng)銷活動(dòng)的最終效果。營(yíng)銷的目標(biāo)，不是簡(jiǎn)單提高一時(shí)的營(yíng)業(yè)額，它的最終目的，使讓更加多的消費(fèi)者來(lái)嘗試，然后通過(guò)嘗試，認(rèn)同，接受，喜愛(ài)。從此對(duì)品牌產(chǎn)生忠誠(chéng)，變?yōu)樽冯S的粉絲。所以，營(yíng)銷應(yīng)是一整套促銷活動(dòng)的整體規(guī)劃。單次的促銷，可以達(dá)到暫時(shí)吸引客源，提高營(yíng)業(yè)額的目標(biāo)。有規(guī)劃，有步驟地多次，甚至是長(zhǎng)期的促銷活動(dòng)的效果日積月累，才可以最終實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷的最終目標(biāo)。
上次講過(guò)團(tuán)購(gòu)的問(wèn)題，別的行業(yè)的團(tuán)購(gòu)不論，因?yàn)閷?shí)際情況與餐廳的店鋪經(jīng)營(yíng)不會(huì)相同。餐廳的經(jīng)營(yíng)者，大都是沒(méi)有營(yíng)銷的整體規(guī)劃，沒(méi)有較深的理解營(yíng)銷的意義，作用。而是單純的注重單次促銷活動(dòng)的效果。所以就會(huì)以犧牲全部利潤(rùn)為代價(jià)，單純的追求短期的人氣。短期的人氣高漲達(dá)到了，但是卻沒(méi)有達(dá)到，讓更加多的消費(fèi)者接受，認(rèn)可，喜愛(ài)的目標(biāo)。相反，因?yàn)闆](méi)有利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)者提供的，大都是不令消費(fèi)者滿意地體驗(yàn)。因此，團(tuán)購(gòu)活動(dòng)表面上看是成功的，其實(shí)得到的效果卻是負(fù)面的。不僅沒(méi)有達(dá)到得到了更加多消費(fèi)者的喜愛(ài)，忠誠(chéng)，最后還會(huì)很大程度的流失客源。
做好營(yíng)銷，做有效果的營(yíng)銷。首先得第一步，是要有一個(gè)最終的目標(biāo)：‘就是你通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)，最終要給消費(fèi)者留下什么樣的認(rèn)識(shí)，記憶。這一個(gè)就是定位。定位指導(dǎo)著你今后一切營(yíng)銷活動(dòng)的主題和方向。打一個(gè)比方：一個(gè)人若想給別人留下一個(gè)誠(chéng)實(shí)的印象。那么誠(chéng)實(shí)就是他的定位，他在以后的日?；顒?dòng)中，待人接物的過(guò)程里，就要時(shí)時(shí)刻刻的說(shuō)很多話，做很多事用來(lái)證明他的誠(chéng)實(shí)。最終，通過(guò)一段時(shí)間的努力表現(xiàn)，達(dá)到在別人印象里的誠(chéng)實(shí)形象。這一過(guò)程，或短，或長(zhǎng)，或容易，或艱難。這些要取決于他的手段，做法。
昨天再次受邀參加北京餐飲協(xié)會(huì)“京城高端餐飲發(fā)展研討論壇”，今年參會(huì)研討的公司相對(duì)比去年，明顯的增多了。大家探討的內(nèi)容，有關(guān)于品牌的塑造，營(yíng)銷宣傳方面的話題，成為了重點(diǎn)。而去年大家的關(guān)心的，是有關(guān)于管理的。
提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，完善自身的質(zhì)量體系，保持恒久的良性運(yùn)營(yíng)。這些要從管理上著手，從中取得效果。而更快，更加好地發(fā)展，擴(kuò)張。贏得更加多的消費(fèi)者，更大的市場(chǎng)份額，保障公司的成長(zhǎng)性。這就要具備營(yíng)銷的技能。管理與營(yíng)銷，就像人的左右腿，如果缺一個(gè)，那就是殘廢，不健康，走不遠(yuǎn)，走不快，還容易摔跟頭。這一點(diǎn)，在面對(duì)如今以及今后的餐飲市場(chǎng)發(fā)展，已經(jīng)被全部的公司經(jīng)營(yíng)者所共識(shí)，沒(méi)有異議。
我們需要做好的，做什么樣的好，這要在最初的項(xiàng)目策劃里就謀劃，確定。并且籌備，實(shí)施，完成。這之后，要做的就是把我們的好，如何的好，靠自己去表現(xiàn)出來(lái)，宣揚(yáng)出來(lái)，讓消費(fèi)者知道，了解，接受，認(rèn)可，喜歡。這就是營(yíng)銷所具備的功能。
營(yíng)銷的策略手法千變?nèi)f化，沒(méi)有最好，只有最適合。選對(duì)適合自己的，最為重要，也常?？梢云鸬剿膬蓳芮Ы鸬淖饔?。以前的文章里有很多關(guān)于，公司成功進(jìn)行營(yíng)銷的案例。如今營(yíng)銷策劃的手法主要有幾種。
第一：商品功能營(yíng)銷.就是在推廣，宣傳整體過(guò)程中，以商品所具備的主要功能為重點(diǎn)，進(jìn)行廣泛的傳播，推廣。
第二：文化營(yíng)銷：在自身的商品，店面上，包裝上某一種文化內(nèi)容。用來(lái)引人關(guān)注，探知。用文化作為商品，店面的輔助特性，給其注入內(nèi)涵，用以提高商品，店面的特性，形象。使他具備一種附加值。
第三：理念營(yíng)銷。此類方式，完全基于攻心的戰(zhàn)術(shù)，策略。需要了解目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)，給商品加入可滿足其他消費(fèi)者消費(fèi)心理的功能。
第四：公關(guān)營(yíng)銷：以樹(shù)立公司單位，良善形象為手段，造成潛在顧客愛(ài)屋及烏的心理。通過(guò)促進(jìn)市場(chǎng)推廣商品的目的。
上面的介紹有些太書(shū)本話，不容易理解。舉些例子吧。
功能營(yíng)銷，是以其商品的功能特性為區(qū)別其他同類的競(jìng)爭(zhēng)者的手段。例如“怕上火，喝王老吉”。王老吉，就是把其飲料可以敗火的功能特性為主要宣傳重點(diǎn)，從此區(qū)別與其他飲料商品，讓消費(fèi)消費(fèi)者記住了他，認(rèn)可了他，并且喜歡上了他。還有“渴了，累了，喝紅牛。”亦是這一個(gè)道理，都是比較典型的功能營(yíng)銷的案例。餐廳類的也非常多，例如突出養(yǎng)生，美容功能的品牌。也有抓住某一種口味特性進(jìn)行營(yíng)銷的這些亦是功能營(yíng)銷的類型。
文化營(yíng)銷，是現(xiàn)在市場(chǎng)比較流行的。但是，這一點(diǎn)要了解目標(biāo)市場(chǎng)的狀態(tài)與環(huán)境。并且選用文化題材要很慎重。就我的了解，文化并非在所有的市場(chǎng)，地域都吃得開(kāi)。第一：文化題材，有的并不美，并不吸引人。如果包裝了不被喜歡的文化題材，其后果，很難看。第二：地域的發(fā)展進(jìn)度不相同。例如，一線，比較發(fā)達(dá)的城市，對(duì)文件包裝比較熱衷，現(xiàn)處于流行的時(shí)段。但是在一些比較落后的地區(qū)，文化營(yíng)銷，還屬于比較超前的。并不為市場(chǎng)所追捧。很多消費(fèi)者并不關(guān)心這些。比較重要的一點(diǎn)，對(duì)于文化的理解，不一樣年齡，不一樣環(huán)境的人，也不相同。文化的概念很廣泛，不是只有歷史才算是文化，古老才算是文化，時(shí)尚亦是文化，現(xiàn)代亦是文化。有的地域，有的人群，喜歡古的，有的就喜歡現(xiàn)代的。所以，這一個(gè)需要明白，要了解市場(chǎng)，要選用適合的。
理念營(yíng)銷：倡導(dǎo)一種思想，方式。。。。。。給商品，店面附加一種虛構(gòu)的功能特性。此類方式，巧妙，有力，效果顯著。通過(guò)傳播一種理念為手法，讓消費(fèi)者接受這種理念的同時(shí)，接受了你的商品。用隨風(fēng)潛入夜的隱秘手段，誘導(dǎo)消費(fèi)者。腦白金的熱銷，就是此類方式的成功體現(xiàn)。腦白金不僅具有健腦的功能特性，還成為了禮品的首要選擇，送健康成為一種人們新的社交方式，社交理念。在人們接受了送禮要送腦白金的時(shí)刻，人們到忽略的腦白金真正的營(yíng)養(yǎng)功能，而更加重視它的送健康的理念，和禮品首選的概念。
公關(guān)營(yíng)銷：這一個(gè)手法也比較普遍，人的思想認(rèn)知有片面性，總是客觀的認(rèn)為，一個(gè)人，一個(gè)物件，如果有一點(diǎn)好，那就大都忽視其它的。就是比較片面的認(rèn)為它那里都好。喜歡一點(diǎn)，就喜歡全部，愛(ài)屋及烏的心理普遍存在。公關(guān)營(yíng)銷就是通過(guò)樹(shù)立某一個(gè)良好，被大眾所喜歡的形象，從此達(dá)到讓大眾也喜歡其商品的目的。汶川地震的時(shí)候，王老吉第一個(gè)捐款過(guò)億，在中央臺(tái)的大力宣揚(yáng)下，全國(guó)的人，都關(guān)注上了王老吉的善舉。對(duì)王老吉的印象百倍的認(rèn)可，接受，喜愛(ài)。從此王老吉的飲料，也順其自然的大賣(mài)特賣(mài)。公關(guān)營(yíng)銷，要應(yīng)時(shí)應(yīng)景，時(shí)機(jī)極為重要。要在人們眼球最集中的時(shí)刻，最恰當(dāng)?shù)淖龀龇浅：玫氖虑?，非常好的表現(xiàn)。這樣好公關(guān)營(yíng)銷才可以取得事倍功半的成果，作用。
飯店該如何宣傳
餐飲營(yíng)銷推廣核心也就四點(diǎn)
1、新顧客的開(kāi)發(fā)
2、老顧客的維護(hù)、持續(xù)消費(fèi)
3、運(yùn)營(yíng)成本的控制
4、打造持續(xù)高效的管理
四招為您解決營(yíng)銷推廣難題
1、朋友圈推薦
2、周邊推送
3、互聯(lián)網(wǎng)新聞媒體喧傳
4、口碑喧傳
五招為您培養(yǎng)忠實(shí)顧客
1：積分維護(hù)：積分轉(zhuǎn)正、積分到期告知
2：活動(dòng)維護(hù)：會(huì)員日，節(jié)假日活動(dòng)推送
3：新品維護(hù)：上新品通知
4：儲(chǔ)值維護(hù)：會(huì)員儲(chǔ)值
5：優(yōu)惠券維護(hù)：派發(fā)優(yōu)惠券
四招為您節(jié)省員工、控制成本
1、在線外賣(mài)：顧客微信下單叫外賣(mài)，商家手機(jī)終端樂(lè)開(kāi)懷。
2、在線點(diǎn)餐：一招讓消費(fèi)者不用再等待，系統(tǒng)下單替代人工，節(jié)省人工，節(jié)省時(shí)間。
3、在線收銀：多渠道收銀系統(tǒng)，讓支付變得更簡(jiǎn)單。
4、帳單結(jié)算：系統(tǒng)自動(dòng)結(jié)算每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入，每天營(yíng)業(yè)一覽無(wú)余。
具體的你可以找他們
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標(biāo)題：如何推廣自己的餐飲店？餐廳的營(yíng)銷該怎么做,有哪些吸引消費(fèi)者常用的方法
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